Aksamitny makaron orzo (risoni) pieczony w bulionie z soczystym kurczakiem, mozzarellą, pomidorkami i świeżą bazylią. Prawdziwy włoski klimat w Twojej kuchni!
Piersi z kurczaka pieczone na makaronie orzo z mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi
Ten obiad to prawdziwa kwintesencja włoskiego smaku – przypomina mi wakacyjne posiłki na włoskim wybrzeżu. Jeśli jadłeś/jadłaś kiedykolwiek makaron orzo (znany również jako risoni), to wiesz jak wspaniale aksamitny potrafi być – szczególnie po ugotowaniu w bulionie, gdy przechodzi wszystkimi aromatami. Do tego soczysta pierś z kurczaka, idealnie zrumieniona techniką searing, pękające pod wpływem ciepła pomidorki koktajlowe oraz ciągnąca się mozzarella skropiona octem balsamicznym. Czy można chcieć czegoś więcej?
To jednogarnkowe danie po włosku idealnie łączy wygodę przygotowania z restauracyjną jakością. Całość przygotowujesz szybko i bez wysiłku – piekarnik wykonuje większość pracy. Bez trudu przenieś się na słoneczne południe Włoch i zrób sobie prawdziwą kulinarną ucztę!
Do przygotowania najlepsza będzie patelnia odporna na wysokie temperatury piekarnika. Można ją zastąpić zwykłym naczyniem żaroodpornym.
Składniki
Instrukcje
-
Piersi z kurczaka dobrze osusz ręcznikiem papierowym i z obu stron dopraw pieprzem.
Osuszenie mięsa jest dość ważne. Dzięki temu dobrze usmaży się w wysokiej temperaturze, aby stworzyć chrupiącą, skarmelizowaną skorupkę na zewnątrz, z jednoczesnym zachowaniem soczystego i delikatnego wnętrza (tzw. technika searing). Zajdzie tu tzw. reakcja Maillarda. Uwaga – wytworzy się sporo dymu. -
Rozgrzej patelnię (nadającą się do pieczenia w piekarniku) na wysokim ogniu, a następnie dodaj połowę oleju. Gdy olej będzie już rozgrzany, wrzuć kurczaka na patelnię i w ogóle go nie ruszając smaż przez około 5 minut, ale uwaga – smaż tylko z jednej strony. Nie śpiesz się, pozwól kurczakowi trochę się przypalić (choć w środku wciąż będzie mocno surowy!). Przełóż kurczaka na jakiś talerz, przypaloną stroną do góry. W międzyczasie obierz czosnek i pokrój go drobno. Zacznij rozgrzewać piekarnik do 190 °C (z termoobiegiem).
-
Na patelnię dodaj pozostałą połowę oleju i gdy będzie już rozgrzany, dodaj surowy makaron orzo i pokrojony czosnek. Wymieszaj i smaż przez 30 sekund. Następnie dodaj bulion i całość dobrze wymieszaj oraz doprowadź do wrzenia. Zdejmij patelnię z ognia. Rozłóż makaron równomiernie na całej patelni. Na to połóż piersi z kurczaka (przypaloną stroną do góry) wraz z wszelkimi płynami z talerza. Kurczaka polej trochę bulionem. Wzdłuż krawędzi patelni połóż surowe, ale umyte pomidorki.
-
Patelnię wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz bez przykrycia przez około 15 minut. W międzyczasie pokrój mozzarellę na plastry – stwórz tyle plastrów, aby wszystkie zmieściły się na piersiach z kurczaka. Gdy kurczak skończy się piec, połóż na niego plastry mozzarelli i piecz jeszcze przez około 5 minut.
-
Wyjmij danie z piekarnika, polej wszystko octem balsamicznym i oprósz świeżą bazylią (część listków możesz drobno poszatkować, a część zostawić w całości).
Wygląda niesamowicie, ślinka leci