Chrupiące, soczyste piersi z kurczaka w panierce kokosowej z panko. Pyszny obiad z ziemniakami i orzeźwiającą surówką z kapusty, ogórka i awokado!
Kurczak w panierce kokosowej z zieloną surówką
Masz ochotę na klasyczny obiad w zupełnie nowym, egzotycznym wydaniu? Ten przepis na kurczaka w panierce kokosowej stanowi doskonałą fuzję polskiej klasyki z wyrazistymi, azjatyckimi nutami smakowymi. Soczyste filety z kurczaka najpierw dojrzewają w aromatycznej marynacie z mleka kokosowego i limonki, a następnie trafiają na patelnię w panierce z panko oraz złocistych wiórków kokosowych. Każdy kęs to eksplozja smaku – mięso jest intensywnie, głęboko kokosowe i przyjemnie chrupiące!
Tę złocistą chrupkość idealnie balansuje orzeźwiająca, zielona surówka z kapusty pekińskiej, chrupiącego ogórka i kremowego awokado, podkręcona nieco ostrym dressingiem imbirowo-limonkowym. Do tego tradycyjne, gorące ziemniaczki i kropka nad „i” – kremowy sos majonezowy ze srirachą i miodem. To danie to czysta rozkosz na talerzu!
Jeśli szukasz sprawdzonych inspiracji na chrupiącego kurczaka z panko w egzotycznej odsłonie, ta propozycja idealnie sprawdzi się na szybki obiad dla całej rodziny.
Składniki
Składniki na kurczaka
Składniki na sos majonezowy
Składniki na surówkę
Instrukcje
-
Każdą pierś przekrój po grubości na pół – tak, aby z każdej piersi powstały dwa płaskie kotlety.
-
W misce lub głębokim talerzu stwórz marynatę: wymieszaj mleko kokosowe, sok z limonki oraz sos rybny. Dodaj tam kotlety z kurczaka i dobrze je obtocz w marynacie. Zakryj szczelnie przykrywką lub folią spożywczą i wstaw na lodówki na co najmniej 30 minut, a maksymalnie na 4 godziny (nie dłużej, ponieważ kwas z limonki uszkodzi strukturę mięsa).
-
W międzyczasie przygotuj surówkę w dużej misce. Z kapusty oderwij i poszatkuj wszystkie liście (biały trzon wyrzuć – jest twardy i niesmaczny). Ogórki przekrój na cztery części, a następnie pokrój na grube plastry (nie musisz ich obierać ze skórki). Awokado obierz ze skórki, a następnie pokrój na małe kęsy. Papryczkę chili oczyść z nasion, a następnie pokrój na małe kawałeczki. Liście kolendry drobno poszatkuj. Wszystko dobrze wymieszaj. Imbir obierz i starkuj na małych oczkach do małej miseczki, do której dodaj także sok z limonki, sos sojowy i sos rybny – wymieszaj ten sos, ale na razie nie dodawaj go do warzyw.
-
Ziemniaki obierz (a w razie potrzeby pokrój na mniejsze, równej wielkości kawałki) i wrzuć do wrzącej wody. Gotuj standardowo do uzyskania odpowiedniej miękkości, tj. około 20-30 minut (zsynchronizuj to ze smażeniem kurczaka).
-
Przygotuj trzy talerze. W pierwszym wymieszaj mąkę ze skrobią, solą i pieprzem. W drugim rozbełtaj jajka. W trzecim wymieszaj panko z wiórkami kokosowymi.
-
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i następnie dodaj olej. Następnie wyjmij kurczaka z marynaty. Każdy kawałek dokładnie obtocz z obu stron kolejno w: mieszance z mąką, rozbełtanych jajkach oraz mieszance z wiórkami kokosowymi. W razie potrzeby podociskaj panierkę palcami, aby lepiej się trzymała. Kładź od razu każdy kawałek na patelnię. Nie ruszając ich w ogóle, smaż najpierw około 4-5 minut z jednej strony, a następnie około 3-4 minuty z drugiej strony. Pozwól kurczakowi nieco się przypalić – będzie miał więcej smaku.
-
W międzyczasie przygotuj sos majonezowy: w małej miseczce wymieszaj majonez, sos sriracha i miód. Odstaw na bok.
-
Pod koniec smażenia kurczaka dokończ przygotowywać surówkę: dodaj do niej przygotowany wcześniej sos imbirowy i ostrożnie wymieszaj. Na talerz wyłóż ziemniaki, surówkę, kotlety oraz łyżkę sosu majonezowego.