Szukasz pomysłu na wyjątkowe śniadanie lub deser? Sprawdź przepis na lekkie jak chmurka serniczki twarogowe ze skórką cytryny, gorącym sosem malinowym, świeżą miętą i chrupiącymi pistacjami.
Pieczone serniczki z malinami i miętą na pistacjowym spodzie
Masz ochotę na śniadanie lub deser, który smakuje jak małe dzieło sztuki z najlepszej kawiarni? Spróbuj tych aksamitnych, lekkich jak chmurka serniczków, pachnących wanilią i orzeźwiającą skórką z cytryny, upieczonych na maślanym spodzie ze zmielonych pistacji. Ciepły, gęsty sos z malin z intrygującą nutą ginu oraz rześki, chłodzący listek mięty dbają o wyśmienity finisz tego dania.
Serniczki to klasyka polskiej kuchni. Występują zarówno w wersji smażonej, jak i w wersji prezentowanej w tym przepisie – pieczonej. Ten sprawdzony przepis na serniczki z malinami to elegancka, miniaturowa odsłona klasycznego sernika pieczonego, która doskonale sprawdzi się jako wykwintne lekkie śniadanie na słodko lub deser do kawy.
Podstawą sukcesu tej kompozycji jest przemyślane połączenie smaków – harmonijne połączenie orzeźwiającej cytryny, soczystych malin, świeżej mięty oraz lekko słonych pistacji stanowi niezawodną gwarancję pysznego, wielowymiarowego smaku. Maślany, lekko słonawy spód z pistacji idealnie równoważny aksamitną masę z twarogu. Całości dopełnia domowy, gęsty sos malinowy, podkręcony kroplą ginu.
Z podanej ilości składników wychodzi 12 serniczków z foremek o standardowej wielkości.
Składniki
Składniki na spody pistacjowe
Składniki na serniczki
Składniki na sos i dodatki
Instrukcje
-
Pistacje obierz z łupinek i rozdrobnij je w blenderze na ziarenka wielkości grubszego piasku. Do zmielonych pistacji dodaj mąkę i cukier puder oraz dobrze wymieszaj. W małym rondelku na bardzo małym ogniu rozpuść masło i również dodaj je do zmielonych pistacji. Wymieszaj całość na jednolitą, nieco tłustą masę.
-
W międzyczasie zacznij rozgrzewać piekarnik do 180 °C (bez termoobiegu).
-
Przełóż masę pistacjową do foremek na muffinki (może być w formie blachy lub papierowych/silikonowych pojedynczych foremek). Do każdej foremki włóż około 2 łyżeczki masy. Masę podociskaj palcem do dna foremki, aby utworzyć równy, zbity spód.
-
Foremki wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 12 minut. Po tym czasie wyjmij je z piekarnika i odczekaj około 10 minut, aby nieco wystygły i stwardniały. Nie wyłączaj piekarnika.
-
W międzyczasie zrób masę na serniczki. W misce umieść wszystkie składniki: jajka, twaróg, cukier, mąkę, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszaj.
-
Przełóż masę sernikową na wystudzone spody. Potrzebne będzie około 1,5 łyżki masy na jednego serniczka. Całość wstaw do rozgrzanego piekarnika na około 25 minut.
-
W międzyczasie przygotuj sos oraz dodatki. Najpierw odłóż na bok 6 malin i przekrój każdą na pół. Pozostałe maliny wrzuć do rondelka (może być ten, w którym było rozpuszczone masło), dodaj gin i podgrzewaj kilka minut na małym ogniu, w międzyczasie mieszając i ugniatając maliny w rondelku. Powstanie sos o gęstości rzadkiej konfitury.
-
Gotowe serniczki wyjmij z piekarnika. Na każdy serniczek połóż połówkę maliny oraz listek mięty, całość oprósz cukrem pudrem. Możesz jeść serniczki od razu, ale lepiej jest poczekać 10 minut aż nieco wystygną – będzie je łatwiej wyjąć z foremek. Serniczki przełóż na talerze i polej sosem malinowym.