Prosty i sycący obiad wegetariański. Upiecz ulubione warzywa (również sezonowe) z ziołami, połącz z makaronem, parmezanem i cytryną. Mnóstwo witamin na jednym talerzu!
Eksplozja pieczonych warzyw z makaronem, ziołami, skórką cytryny i parmezanem
Wyobraź sobie blachę pełną soczystych, mocno zarumienionych warzyw – chrupiąca marchewka, papryki w różnych kolorach, cukinia oraz czerwona cebula, a do tego oliwa z oliwek, czosnek i intensywne zioła. Po wyciągnięciu z piekarnika łączysz je z gorącym makaronem al dente, świeżymi pomidorkami koktajlowymi, orzeźwiającą skórką z cytryny i parmezanem. Po prostu eksplozja smaków, w której warzywa grają pierwsze skrzypce.
To prosty, ale bardzo smaczny i sycący obiad bez mięsa, który zachwyca kaskadą kolorów na talerzu i zapewnia mnóstwo witamin oraz wartości odżywczych z warzyw. Jest to prawdziwa bomba zdrowotna – papryka, marchew, cukinia oraz inne warzywa (w tym np. szparagi) dostarczają pokaźnej dawki witamin, a także błonnika pokarmowego i cennych antyoksydantów, jak np. beta-karoten. Pieczenie w wysokiej temperaturze to zresztą jedna z najlepszych technik kulinarnych dla warzyw, która pozwala na wydobycie z nich naturalnej słodyczy oraz skoncentrowanego aromatu dzięki delikatnemu karmelizowaniu cukrów.
Ten makaron z pieczonymi warzywami jest lekki, bezproblemowy w przygotowaniu, a smakuje wyjątkowo dobrze! Idealny pomysł na pyszny i prosty obiad wegetariański.
Składniki
Instrukcje
-
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Zacznij rozgrzewać piekarnik do 230 °C (z termoobiegiem).
-
Po pokrojeniu warzyw, od razu wrzucaj je na blachę:
- Cukinię umyj i bez obierania ze skórki przekrój wzdłuż na pół, a następnie na grube plastry.
- Marchewki obierz, przekrój wzdłuż na cztery i pokrój na małe, podłużne kęsy.
- Papryki umyj, oczyść z nasion i przekrój na kawałki podobnej wielkości, co marchew.
- Cebulę obierz, przekrój na pół, a następnie pokrój na grube półplastry.
- Warzywa sezonowe pokrój na podobnej wielkości kęsy, co pozostałe warzywa.
- Czosnek obierz i pokrój bardzo drobno. -
Warzywa polej oliwą z oliwek, a następnie posyp wszystkimi przyprawami. Całość dokładnie wymieszaj, aby warzywa były otoczone w przyprawach. Wstaw blachę z warzywami do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 20 minut. W połowie czasu zamieszaj warzywami raz, a dobrze.
-
W międzyczasie ugotuj w dużym garnku makaron według instrukcji na opakowaniu (około 10 minut). Ponadto przekrój pomidorki koktajlowe na pół, zetrzyj skórkę z cytryny oraz zetrzyj parmezan na tarce o dowolnych oczkach.
-
Makaron po ugotowaniu odcedź z prawie całej wody (zostaw w garnku kilka łyżek). Do makaronu dodaj wszystkie warzywa, pomidorki, skórkę z cytryny oraz 2/3 parmezanu. Całość dobrze wymieszaj.
-
Gotowe danie przełóż na talerze i posyp pozostałym parmezanem oraz świeżą bazylią.