Soczysta i miękka ryba w lekko chrupiących i bardzo aromatycznych przyprawach – dość pikantna i pełna dymno-korzennych aromatów.
Ryba smażona w przyprawach karaibskich typu jerk
Banalnie prosty obiad – a jakże pyszny. Rybę obtaczamy w mieszance przypraw typu jerk, bardzo popularnej w całej Jamajce. Rybę smażymy bardzo krótko (tylko 3 minuty) na wysokim ogniu – dzięki temu przyprawy stają się chrupiące, bardzo aromatyczne i nabywają charakterystycznego dymnego posmaku, niczym z grilla. Ryba zaś pozostaje dość soczysta i miękka.
Ważne, aby filet był dość cienki – maksymalnie około 2 cm w najgrubszym miejscu. W przeciwnym razie ryba może pozostać surowa w środku.
Ryba z tego przepisu jest wyrazista w smaku, dość pikantna i pełna dymno-korzennych aromatów. Z tego powodu, warto ją podać z lekko słodką surówką, np. z tego przepisu: Surówka coleslaw po karaibsku: z ananasem i rodzynkami. Rybę proponuję podać także z ryżem doprawionym odrobiną przyprawy curry lub z dodatkiem warzyw (50 g ryżu na każdą porcję ryby).
Składniki
Instrukcje
-
Ryba smaży się bardzo krótko, więc pozostałe rzeczy muszą być przygotowane wcześniej. Zacznij od przygotowania surówki. Zacznij też gotować ryż.
-
Na dużym talerzu wymieszaj wszystkie przyprawy.
-
Obtocz dokładnie rybę z obu stron w mieszance przypraw.
-
Rozgrzej patelnię na wysokim ogniu. Dodaj oliwę i poczekaj aż będzie mocno rozgrzana. Na patelni umieść rybę – najpierw tą "brzydszą" stroną do dołu. Smaż przez 2 minuty, w ogóle jej nie ruszając. Następnie przewróć rybę na drugą stronę i smaż jeszcze przez około minutę, bez ruszania ryby. Uwaga – podczas smażenia wytworzy się dużo dymu.
Dobra technika przewracania ryby: przechyl patelnię dość mocno na bok; używając łopatki, podnieś delikatnie rybę od spodu i przewróć ją na drugą stronę niejako "pod górkę" patelni (w stronę wyżej położonej krawędzi). -
Przełóż gotową rybę na talerze i podaj z dodatkami: ryżem i surówką.