Quiche (tarta) z kurkami, serem gruyère i karmelizowaną cebulą
Wyobraź sobie zapach gorącego, maślanego ciasta kruchego wyciąganego prosto z piekarnika, z którego unosi się głęboki, leśny aromat świeżo usmażonych kurek i tymianku... Ta francuska tarta to prawdziwa kulinarna poezja! Każdy kęs kryje w sobie genialną grę kontrastów: powoli karmelizowana, złocista cebula daje delikatną słodycz, ziarnista musztarda przełamuje ją pikantnym akcentem, a stopiony, orzechowy ser gruyère otula soczyste kurki aksamitną masą.
Profil smakowy quiche z tego przepisu jest równie słodki, co ostry, a równocześnie wyraźnie grzybowy i serowy – niesamowicie bogaty i perfekcyjnie zbilansowany! To idealne danie na wykwintną kolację, leniwy obiad czy poczęstunek dla gości. Raz spróbujesz i ten przepis na stałe zagości w Twoim domowym menu! Ta quiche wyśmienicie smakuje zarówno podana na ciepło tuż po upieczeniu, jak i po schłodzeniu na drugi dzień.
Quiche to klasyczny wypiek pochodzący z francuskiego regionu Lotaryngii, który zyskał światową sławę dzięki swojej uniwersalności oraz idealnemu połączeniu kruchego spodu z wytrawnym nadzieniem jajeczno-śmietanowym.
Składniki
Składniki na ciasto:
Składniki na nadzienie:
Instrukcje
-
Przygotuj ciasto: w misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj masło podzielone na małe kawałki. Używając widelca, wcieraj masło w mąkę aż mieszanka będzie przypominać dość sypką kruszonkę. Stopniowo dodawaj zimną wodę, po 1 łyżce stołowej na raz, mieszając, aż ciasto się połączy – uzyskasz jednolite, lekko kruszące się ciasto (nie musisz zużyć całej wody – wystarczy może połowa, może 3/4).
-
Ciasto uformuj rękoma na niezbyt cienki krążek, zawiń w folię spożywczą (lub zamknij w pojemnik) oraz wstaw do lodówki na około 30 minut. Nie schładzaj dłużej, gdyż zbyt zimne ciasto może pękać przy rozkładaniu do formy. W międzyczasie przygotuj kolejne składniki.
PS Aby uzyskać kruche ciasto, nie wyrabiaj go zbyt długo – kilka minut wystarczy. -
Przygotuj nadzienie: cebule obierz i drobno pokrój. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i następnie dodaj połowę masła. Gdy masło się rozpuści, zmniejsz nieco ogień, dodaj całą cebulę i często mieszając smaż przez około 15 minut, aż cebula zacznie brązowieć na brzegach. Na koniec smażenia dodaj tymianek i dobrze wymieszaj go z cebulą. Cebulę przyprawioną tymiankiem przełóż na jakiś talerz, niedługo się przyda. W międzyczasie pokrój kurki na małe kawałki lub plastry.
-
Na wciąż rozgrzaną patelnię dodaj drugą połowę masła. Gdy masło się rozpuści, dodaj wszystkie kurki i często mieszając smaż przez około 5 minut. Na koniec smażenia dodaj pieprz i dobrze wymieszaj. W międzyczasie przygotuj masę śmietanową: w misce wymieszaj dokładnie śmietankę oraz jajka.
-
Zacznij rozgrzewać piekarnik do 190 °C (z termoobiegiem).
-
Wyjmij ciasto z lodówki i umieść je w formie na tartę. Możesz wcześniej rozwałkować je na cienki placek albo po prostu rozgnieść/rozciągnąć palcami po całej powierzchni formy. Ciasto posmaruj równomiernie musztardą. Następnie na spód zetrzyj połowę sera (na dowolnych oczkach), a na to wyłóż kolejno: cebulę, masę śmietanową, kurki. Na wierzch zetrzyj pozostałą połowę sera.
-
Tartę wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 45 minut – aż ciasto będzie wyraźnie ścięte i przyjemnie brązowe. Odstaw tartę na bok do lekkiego przestygnięcia na co najmniej 10 minut – będzie lepiej się kroić. Tarta świetnie smakuje też następnego dnia.