Pyszny, a do tego lekki i dietetyczny obiad. Tajskie „burgery” z liści sałaty z mielonym drobiem, świeżymi ziołami i orzeszkami. Do zrobienia w 15-20 minut.
Zawiniątka z sałaty z kurczakiem i ziołami po tajsku (larb gai)
Larb gai to tradycyjna potrawa wywodząca się z Laosu oraz północno-wschodniego regionu Tajlandii (Isan). W dosłownym tłumaczeniu z języka tajskiego nazwa ta oznacza po prostu sałatkę z mielonym kurczakiem, gdzie słowo larb (ลาบ) odnosi się do kategorii sałatek na bazie siekanego lub mielonego mięsa, a gai (ไก่) oznacza kurczaka.
Prezentowany przepis na larb gai pozwala na odtworzenie tego tajskiego klasyka we własnej kuchni w zaledwie 15 minut. Mielone mięso z kurczaka (lub indyka) jest krótko i intensywnie smażone z dodatkiem aromatycznej trawy cytrynowej, świeżego imbiru, czosnku oraz chili, a następnie wymieszane z tradycyjnym sosem na bazie soku z limonki, cukru brązowego i sosu rybnego. Ważnym elementem potrawy jest obfity dodatek świeżych ziół – kolendry, mięty i bazylii.
Danie podawane jest jako zawiniątka z dodatkiem fistaszków. Danie zachwyca nie tylko kontrastem struktur, ale poprzez swoją formę angażuje w proces komponowania kęsów na bieżąco. Taki rytuał skutecznie wspiera powolne jedzenie, co pozwala dłużej cieszyć się posiłkiem oraz optymalizuje naturalne poczucie sytości.
Jeśli interesują Cię zdrowe dania kuchni tajskiej lub szukasz pomysłu na niskokaloryczny obiad po tajsku, ta wyrazista potrawa z pewnością na stałe zagości w Twoim menu. Pod kątem wartości odżywczych danie to stanowi bowiem doskonałą propozycję dla osób poszukujących dań wysokobiałkowych o minimalnej zawartości węglowodanów i niskiej kaloryczności, dzięki czemu świetnie wpisuje się w założenia diet redukcyjnych i zdrowego stylu życia. Danie jest też po prostu bardzo smaczne!
Składniki
Instrukcje
-
W miseczce dobrze wymieszaj skrobię z wodą, sokiem z limonki, sosem rybnym i cukrem. Odstaw na bok.
-
Cebulę obierz i pokrój drobno. Orzeszki obierz i odstaw na bok.
-
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej. Gdy olej będzie już rozgrzany, dodaj pokrojoną cebulę i smaż przez około 3 minuty, rzadko mieszając.
-
W międzyczasie obierz imbir i zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach (wcześniej możesz zamrozić obrany imbir, aby łatwiej go zetrzeć). Papryczki chili umyj, przekrój wzdłuż na pół i usuń z nich nasiona; papryczki pokrój na cienkie plastry. Czosnek obierz i pokrój bardzo drobno.
-
Na patelni zrób wolne miejsce i dodaj tam trawę cytrynową, imbir oraz papryczki chili. Nie mieszając, smaż przez pół minuty. Następnie zrób wolne miejsce na patelni i wrzuć tam czosnek; na początku nie ruszaj czosnku i smaż przez pół minuty, a następnie wymieszaj całą zawartość patelni.
-
Zrób wolne miejsce na środku patelni i dodaj tam mielonego kurczaka. Przez 1 minutę w ogóle go nie ruszaj, następnie wymieszaj całą zawartość patelni i smaż jeszcze przez 4 minuty. W międzyczasie posiekaj liście kolendry, mięty i bazylii.
-
Na patelnię dodaj cały sos z miseczki, dobrze wymieszaj i smaż jeszcze przez 1 minutę.
-
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj liście kolendry, mięty i bazylii i całość dobrze wymieszaj.
-
Na środku stołu połóż talerz z liśćmi sałaty, talerz z zawartością patelni (farszem), a także talerz z orzeszkami. Niech każdy weźmie liść sałaty, nałoży około 1,5-2 łyżki farszu i posypie kilkoma orzeszkami. Następnie wystarczy takie zawiniątko zgiąć w pół i jeść jak burgera.