Champorado – ryżowy pudding czekoladowo-kokosowy z ryżowaru
Champorado to kultowe, filipińskie danie śniadaniowe i deserowe – tutaj w obłędnie kremowej odsłonie! Wyobraź sobie idealnie miękki, kleisty ryż, który powoli wchłania aromatyczne ciemne kakao i głęboką, gorzką czekoladę, a na koniec łączy się z aksamitnym, tropikalnym mlekiem kokosowym. Ten pudding jest niezwykle bogaty i esencjonalny, a przy tym zaskakująco lekki i nieprzesłodzony.
Ten przepis na ryż na mleku udowadnia, jak niedocenianym urządzeniem w polskich kuchniach jest klasyczny ryżowar. Choć kojarzy się głównie z gotowaniem ryżu (w Azji jest to podstawowy sprzęt kuchenny), jest to niezwykle wszechstronne urządzenie, które pozwala na w pełni bezobsługowe gotowanie np. kremowego risotto, warzyw na parze czy właśnie puddingów ryżowych.
Warto zaznaczyć, że przygotowując czekoladowy pudding ryżowy w domowych warunkach, zyskujemy 100% kontroli nad składem – eliminujemy zbędne stabilizatory, skrobię modyfikowaną czy sztuczne zagęszczacze. Otrzymujemy naturalnie gęsty i pyszny kokosowy pudding z czekoladą, który świetnie smakuje zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu w lodówce.
Z podanej ilości składników uzyskasz ok. 1,3 kg gotowego puddingu (czyli 6-7 standardowych sklepowych kubeczków 200-gramowych deseru ryżowego na mleku).
Składniki
Instrukcje
-
Kilkukrotnie opłucz ryż pod bieżącą wodą.
-
Wsyp ryż do ryżowaru i zalej wodą. Dodaj kakao, czekoladę, cukier brązowy i sól. Wszystko dobrze wymieszaj.
-
Ustaw ryżowar na standardowy tryb do ryżu białego – "white rice" (ok. 25-40 minut w zależności od urządzenia).
-
Gdy ryż już się ugotuje, dodaj do niego całe mleko kokosowe i dobrze wymieszaj. Możesz dodawać mleko partiami, jeśli chcesz mieć większą kontrolę nad gęstością – ale nawet gdy dodasz całe mleko, to pudding nie wyjdzie rzadki. Pamiętaj też, że po schłodzeniu pudding dodatkowo zgęstnieje.
-
Podawaj od razu po lekkim przestygnięciu albo nawet po całkowitym schłodzeniu. Możesz dodać też ulubione dodatki, np. świeże owoce (maliny, wiśnie, czereśnie, banany, pomarańcze, śliwki – także w formie sosu), karmel, sos waniliowy, świeżą miętę, chili, przyprawę piernikową, płatki kokosowe itp.