Połączenie kuchni francuskiej z polską. Boczek, szparagi, jajka, placki ziemniaczane, cebula… co tu może nie smakować?
Quiche (tarta) jajeczna ze szparagami, boczkiem i chrupiącymi plackami ziemniaczanymi
Quiche – rodzaj wytrawnej tarty na kruchym spodzie z masą na bazie jajek i śmietany. W tym przypadku głównymi składnikami są podsmażony boczek, szparagi zielone oraz ser Gruyère. Quiche z poniższego przepisu jest prosta do zrobienia i smakuje rewelacyjnie. Bazuje oczywiście na klasyku północno-wschodniej Francji – quiche lorraine. Dodatek placków ziemniaczanych to ukłon w stronę domowej kuchni polskiej.
Całość jest przyjemnie puszysta i intensywna w smaku. Delikatne smaki (jajka, śmietanka) przeplatają się z wyrazistym podsmażonym boczkiem, a całości dopełniają warzywne aromaty szparagów. W tle cały czas krąży oczywiście smak chrupiących placków ziemniaczanych, który tak doskonale znamy z dzieciństwa. To danie jednocześnie przyjemnie lekkie, ale i bardzo sycące.
Uwaga – potrzebna jest patelnia nadająca się do piekarnika.
Składniki
Składniki na placki ziemniaczane
Składniki na quiche
Instrukcje
-
Przygotuj placki ziemniaczane
Obierz ziemniaki oraz cebulę. Cebulę drobno pokrój. Ziemniaki zetrzyj na tarce o grubych oczkach i odsącz na sitku (trochę je podociskaj, aby wycisnąć z nich wilgoć). W misce wymieszaj wszystkie składniki na placki: ziemniaki, cebulę, mąkę, roztrzepane jajko oraz sól i pieprz.
-
Rozgrzej patelnię na dość wysokim ogniu, dodaj olej. Gdy olej będzie już rozgrzany, nałóż ciasto na patelnię (dwie łyżki na placek) i wyrównaj, aby placek był płaski. Smaż aż placki będą jasnobrązowe i chrupiące – około 2-3 minuty z każdej strony. Nie dopuść, aby placki zrobiły się ciemnobrązowe – będą jeszcze się podpiekać w piekarniku.
Uwaga – patelnia powinna nadawać się do piekarnika. -
Przełóż gotowe placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Odstaw na bok – placki będą potrzebne za około 15 minut.
-
Przygotuj pozostałe składniki
Zmniejsz ogień na patelni do średniego. Wrzuć pokrojony w kostkę boczek i podsmażaj (czasami mieszając) aż będzie lekko brązowy i lekko chrupiący – około 6-8 minut. W tym czasie umyj szparagi i odłam z nich twarde, dolne końcówki (wystarczy złapać szparaga palcami: w połowie oraz za twardą końcówkę i lekko zgiąć – twarda końcówka sama odpadnie). Szparagi pokrój na kawałki o długości około 5 cm.
-
Usmażony boczek przełóż na talerz wyłożony papierem do pieczenia. Na wciąż rozgrzaną patelnię z tłuszczem wrzuć kawałki szparagów i podsmażaj aż lekko się zarumienią – około 3 minuty. Wyłącz patelnię, a szparagi przełóż na czysty talerz. Zacznij rozgrzewać piekarnik do 190 °C (z termoobiegiem).
-
Na patelnię wyłóż placki ziemniaczane i boczek. Dobrze wymieszaj (placki mogą się rozpaść) i rozłóż równomiernie na dnie patelni oraz trochę po ściankach (chodzi o to, aby zrobić "spód" do quiche). Patelnię wstaw do piekarnika na około 10 minut, a w tym czasie przygotuj kolejny krok.
-
W średniej wielkości misce wymieszaj: jajka, ser Gruyère starty na dowolnych oczkach, śmietankę, pokrojoną drobno cebulkę (główki oraz szczypiorek), musztardę oraz sporą ilość soli i pieprzu.
-
Wyjmij patelnię z piekarnika. Na placki z boczkiem wyłóż równomiernie kawałki szparagów (kilka zostaw). Na to równomiernie wylej masę jajeczną. Na górę połóż kilka kawałków szparagów. Wstaw ponownie do rozgrzanego piekarnika na około 20-25 minut. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj przed pokrojeniem około 5 minut.