Danie wegetariańskie nie tylko proste i szybkie, ale też bardzo smaczne i o ciekawej konsystencji. Głównymi składnikami są pieczarki smażone z dodatkiem szalotki, czosnku, tymianku i rozmarynu, co tworzy bardzo aromatyczną całość. Danie wykańczamy białym winem, szpinakiem oraz tartym parmezanem i podajemy na włoskiej polencie – papce z mąki kukurydzianej, parmezanu i masła.
Polenta kukurydziana z parmezanem, pieczarkami i szpinakiem
Proste i smaczne danie wegetariańskie. Bazę tworzy polenta z mąki kukurydzianej. Polenta najczęściej jest kojarzona z Włochami, ale obecna jest także w wielu kuchniach bałkańskich (np. w Chorwacji, Rumunii, Słowenii, Serbii, Bułgarii, Czarnogórze i Albanii). Jadana jest także przez Polaków na Ukrainie (znana jest tam jako mamałyga). Włoską polentę przygotowuje się często z dodatkiem parmezanu (tak jak w tym przepisie).
Głównymi składnikami dania są pieczarki smażone z dodatkiem szalotki, czosnku, tymianku i rozmarynu, co tworzy bardzo aromatyczną całość. Wisienką na torcie jest dodatek białego wina (alkohol odparowuje z patelni, zostawiając sam smak) oraz szpinaku. Danie wykańczamy tartym parmezanem, co dodaje jeszcze więcej aromatu i smaku.
To danie nie tylko proste i szybkie, ale też bardzo smaczne i o ciekawej konsystencji.
Jako ciekawostkę dodam, że smażona polenta jest bardzo popularnym dodatkiem do dań na Maderze – jest to jeden z symboli kuchni maderskiej. Po ugotowaniu jest chłodzona, krojona w kostkę i smażona. Występuje tam pod nazwą milho frito (port. smażona kukurydza) i jest ciekawym dodatkiem – jest miękka w środku, a chrupiąca z zewnątrz.
Składniki
Składniki na polentę:
Pozostałe składniki:
Instrukcje
-
Wlej wodę do garnka i zagotuj. Dodaj sól. Powoli dodawaj mąkę kukurydzianą, cały czas mocno mieszając. Mieszaj jeszcze przez 2-3 minuty, przy okazji rozbijając większe grudki. Zakryj przykrywką i gotuj przez około 40 minut. Często mieszaj – co najmniej raz na kilka minut. Konsystencja polenty przez cały czas gotowania powinna być półpłynna, jak budyń lub gęsty kisiel. Jeśli polenta jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody.
-
W międzyczasie pieczarki pokrój w plastry, szalotkę pokrój drobno, a czosnek bardzo drobno.Uwaga: nie obmywaj pieczarek! Zbyt mocno nasiąkną wodą. Jeśli dostrzegasz jakieś zanieczyszczenia (np. ziemię), to po prostu oczyść pieczarkę palcem lub nożykiem.
-
Na około 15-20 minut przed końcem gotowania polenty rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj oliwę i gdy będzie już rozgrzana, dodaj pieczarki, szalotkę, czosnek, tymianek, rozmaryn i pieprz. Wymieszaj i smaż przez około 10 minut, rzadko mieszając.
-
W międzyczasie zetrzyj cały parmezan (potrzebny do polenty i do posypania dania) na dowolnych oczkach.
-
Na patelnię dodaj wino i wymieszaj całą zawartość patelni, przy okazji delikatnie zeskrobując resztki jedzenia z dna patelni.
-
Gdy alkohol odparuje z patelni (po około 2 minutach), na patelnię dodaj szpinak oraz sól i dokładnie zamieszaj. Podsmażaj przez około 2-3 minuty aż szpinak zwiędnie.
-
Polentę zdejmij z ognia i dokładnie wmieszaj do niej parmezan oraz masło.
-
Gotowe danie przełóż na talerze. Całość posyp pozostałym parmezanem.