Prosty przepis na faszerowane grzyby z piekarnika. Farsz z twarogu i cebuli jest głęboki w smaku i lekko pikantny. Idealny pomysł na wegetariański obiad.
Pieczone pieczarki z kremowym i lekko pikantnym farszem twarogowo-cebulowym
Prezentowany przepis na faszerowane pieczarki idealnie wykorzystuje nasze polskie, lokalne, doskonałe produkty. Trzonem potrawy są duże kapelusze wypełnione aromatycznym nadzieniem na bazie twarogu i cebuli, z dodatkiem parmezanu, czosnku i drobno posiekanych nóżek grzybów. Ten kremowy farsz twarogowy zyskuje ponadto głęboki, doskonale zbalansowany i lekko pikantny profil smakowy dzięki odpowiedniej kompozycji przypraw: wędzonej papryki, czarnego pieprzu, tymianku oraz sosu Worcestershire.
Tak przygotowane pieczarki z piekarnika doskonale prezentują się na stole i stanowią dobrą alternatywę dla klasycznych dań mięsnych. Polecam je podać z warzywami sezonowymi: świetnie będą pasować np. szparagi, fasolka szparagowa, brokuł lub cukinia. Możesz przygotować je ulubioną metodą, np. upiec wraz z pieczarkami, ugotować na parze, zblanszować. Warzywa możesz posypać startą skórką z cytryny – będą jeszcze lepiej pasować do tego dania.
Dlaczego warto jeść pieczarki? Polska jest największym w Europie producentem i eksporterem pieczarek. Co trzecia pieczarka w Europie pochodzi właśnie z Polski. W 2024 r. wartość wysyłanych za granicę pieczarek wyniosła niemal 558 mln euro (ponad 2 mld zł). Zagraniczni odbiorcy cenią polskie pieczarki za walory smakowe, a także za wysoką jakość, którą zawdzięcza się m.in. ręcznemu zbiorowi i dużemu doświadczeniu polskich plantatorów. Pod kątem wartości odżywczych grzyby te są niskokaloryczne, stanowią źródło witamin z grupy B oraz cennych antyoksydantów. Co ciekawe, ze względu na wysokie standardy higieny w halach uprawowych, pieczarki nie są poddawane działaniu środków ochrony roślin ani nawozów, a dzięki temu można je jeść nawet na surowo (źródło – Polska Agencja Prasowa: link).
Składniki
Instrukcje
-
Pieczarek nie myj (wchłonęłyby zbyt dużo wody), ale palcem lub nożykiem usuń z nich większe zanieczyszczenia. Następnie odkrój z nich nóżki, które drobno pokrój. Prawdopodobnie musisz też wyciąć/wydrążyć nieco miąższu z pieczarek, aby zrobić miejsce na farsz. Głowy pieczarek połóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj od środka oliwą.
-
Cebule obierz i drobno pokrój. Czosnek obierz i pokrój bardzo drobno. Zacznij rozgrzewać piekarnik do 190 °C (z termoobiegiem).
-
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Gdy olej będzie już rozgrzany, dodaj masło. Gdy masło się rozpuści, dodaj cebulę i smaż przez około 4 minuty, często mieszając. Następnie dodaj czosnek, wymieszaj i smaż przez pół minuty. Następnie dodaj pokrojone resztki pieczarek, wymieszaj i smaż jeszcze przez około 6 minut.
Jeśli masz pod ręką białe wino, to na minutę przed końcem smażenia możesz dodać 2 łyżki na patelnię, aby rozpuścić resztki pieczarek na dnie patelni. -
W międzyczasie przygotuj farsz. W średniej wielkości misce wymieszaj twaróg, jogurt naturalny, parmezan starty na dowolnych oczkach, sos Worcestershire, paprykę wędzoną, pieprz oraz tymianek. Gdy pieczarki z cebulą i czosnkiem skończą już się smażyć, to dodaj je do tej miski i wszystko ponownie dobrze wymieszaj.
-
Umieść farsz w pieczarkach i wstaw całą blachę do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 20 minut, aż pieczarki będą widocznie miękkie i lekko brązowe.
-
W międzyczasie możesz przygotować warzywa sezonowe. Świetnie będą pasować np. szparagi, fasolka szparagowa, brokuł lub cukinia. Możesz przygotować je ulubioną metodą, np. upiec wraz z pieczarkami, ugotować na parze, zblanszować. Warzywa możesz posypać startą skórką z cytryny – będą jeszcze lepiej pasować do tego dania.
-
Gotowe pieczarki wyjmij z piekarnika, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj.