Domowy sos chili czosnkowy (chili garlic sauce)
Prosty i pyszny czosnkowy sos chili. Całość jest szybka w przygotowaniu, a do tego naprawdę smaczna. To klasyka kuchni azjatyckiej – szczególnie chińskiej, tajskiej i wietnamskiej.
Z podanej ilości składników otrzymujemy około 210 g gotowego produktu – jeden średniej wielkości słoik.
Odrobina sosu rybnego jest tutaj opcjonalnym składnikiem – ale warto go dodać, bo choć może odstraszać intensywnym zapachem, to sos rybny jest w zasadzie płynną esencja umami – piątego smaku, który odpowiada za poczucie „pyszności” i pełni. Dzięki procesowi fermentacji, sos rybny zawiera naturalny glutaminian. Dodanie odrobiny tego sosu sprawi, że cały smak stanie się głębszy.
Składniki
Instrukcje
-
Usuń ogonki z papryczek, a następnie papryczki przekrój wzdłuż na pół; usuń z nich nasiona.
-
Do miksera wrzuć papryczki, obrane ząbki czosnku i ocet ryżowy. Miksuj aż całość będzie dobrze rozdrobniona. Dodaj sól, cukier i opcjonalnie sos rybny – miksuj jeszcze przez chwilę. W razie potrzeby uzyskania rzadszej konsystencji, dodaj odrobinę wody.
-
Gotowy sos przełóż do słoiczka. Powinien bezpiecznie wytrzymać w lodówce od 2 do 4 tygodni. Jeśli chcesz, aby sos stał dłużej, wyrównaj jego powierzchnię i zalej ją cienką warstwą oleju lub oliwy – stworzy to barierę tlenową.