Drożdżówki borówkowe bez drożdży, ale z polewą cytrynową
Bardzo owocowe, a jednocześnie niezbyt słodkie "drożdżówki". Do tego kwaśno-słodka polewa cytrynowa, która naprawdę świetnie komponuje się z borówkami. Ciasto jest miękkie w środku, a lekko chrupiące z zewnątrz. Drożdżówki są pyszne – wspaniałe na śniadanie lub przekąskę.
Zapach ciasta i borówek roznosi się po całym domu. Każdy kęs zachwyca – i mówię to na poważnie. Sok ze świeżych borówek rozpływa się w ustach i łączy z delikatnym kwaskiem cytryny. Niebo w gębie. Nic nie zastąpi takiej drożdżówki świeżo wyjętej z piekarnika.
Ciasto można przygotować nawet dzień wcześniej, a rano wstawić do piekarnika.
Składniki
Składniki na drożdżówki
Składniki na polewę cytrynową
Instrukcje
-
W misce umieść mąkę (warto ją przesiać), proszek do pieczenia, sól i cukier. Używając widelca, wymieszaj składniki.
-
Dodaj pokrojone w małe kawałki masło i wetrzyj je w pozostałe składniki – aby każdy kawałek masła był dobrze otoczony mąką.
Jeśli chcesz podnieść poziom dania jeszcze wyżej, to możesz wcześniej zamrozić masło, a następnie zetrzeć je na tarce. Dzięki temu ciasto będzie jeszcze bardziej kruche. -
Do miski dodaj borówki i delikatnie wszystko wymieszaj. Począwszy od tego kroku, do mieszania warto używać silikonowej łopatki zamiast widelca. Uważaj, aby nie rozgnieść borówek – mogą puścić sok, który zabarwi ciasto.
-
Pośrodku ciasta zrób dołek i wlej do niego śmietankę (ale zostaw 2 łyżki na później), wbij całe jajko oraz dodaj 2 łyżki wody. Wymieszaj trochę ze sobą te trzy mokre składniki, a następnie wymieszaj całą zawartość miski. Ciasto powinno mieć konsystencję trochę rozsypującą się, a trochę mokrą – lecz na tyle mokrą, aby można było uformować krążek i go pokroić. W razie potrzeby dodaj jeszcze 2 łyżki wody i wymieszaj. Uważaj, aby ciasto nie stało się zbyt mokre i gładkie.
-
Zacznij rozgrzewać piekarnik do 210 ° C (bez termoobiegu).
-
Posyp stolnicę lub matę silikonową cienką warstwą mąki. Wyłóż ciasto i uformuj z niego krążek. Krążek pokrój nożem niczym pizzę na 8 kawałków.
na zdjęciu: ciasto pokrojone na kawałki -
Pozostałe 2 łyżki śmietanki wymieszaj z łyżką wody. Pokrojone kawałki ciasta wyłóż na blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Polej kawałki tą mieszanką i obsyp odrobiną (niecałą łyżeczką) cukru w kryształkach. Dzięki temu wierzch ciasta zyska jeszcze trochę słodyczy i chrupkości.
na zdjęciu: drożdżówki tuż przed pieczeniem -
Blachę wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 25 minut. Drożdżówki są gotowe, gdy staną się jasno brązowe przy brzegach. Po wyjęciu z piekarnika odstaw je na 5 minut, a w tym czasie przygotuj polewę.
-
W miseczce wymieszaj tartą skórkę z cytryny, sok z cytryny oraz cukier puder. Podana ilość składników to minimum dla zachowania odpowiednio gęstej konsystencji i cytrynowego smaku. Jeśli chcesz uzyskać piękną, białą polewę, to musisz dodać co najmniej dwa razy więcej cukru pudru (znacznie zwiększając słodkość) albo zmniejszyć ilość soku z cytryny (osłabiając smak). Oblej kawałki ciasta polewą. Gotowe.