Pyszne i pożywne śniadanie sezonowe. Chrupiący chleb i zielone warzywa (szparagi zielone, rukola, kapary) wzbogacamy papryką grillowaną i ugotowanym na miękko jajkiem.
Tosty ze szparagami, rukolą i jajkiem
To danie realizuje zasadę talerza zdrowego żywienia. Zielone szparagi to nie tylko elegancja na talerzu. Są to prawdziwe bomby witaminowe o wyjątkowych wartościach odżywczych – to jedne z najbardziej wartościowych warzyw sezonowych (sezon na nie przypada w Polsce na miesiące kwiecień-czerwiec, ale bywają w marketach nawet w lutym). Szparagi są niskokaloryczne, ale dzięki dużej zawartości błonnika świetnie współpracują z jajkiem, zapobiegając nagłym skokom cukru we krwi.
Parmezan i grillowana papryka (lub suszone pomidory) to bomby umami (piątego smaku), które sprawiają, że śniadanie wydaje się bardziej satysfakcjonujące i „konkretne”. Kapary pełnią rolę „rozjaśniacza” – ich kwasowość przełamuje tłustość majonezu i żółtka, pobudzając kubki smakowe do pracy. Chleb orkiszowy zapewnia stabilną energię i błonnik.
Jedzenie tych tostów to przygoda sensoryczna. Mamy tutaj lekko chrupiący chleb, włókniste, ale chrupkie szparagi, półpłynne żółtko, orzechową rukolę i lekko rozpuszczony parmezan. Taka różnorodność sprawia, że jemy wolniej i szybciej czujemy sytość. A całość jest po prostu pyszna.
Składniki
Instrukcje
-
Opłucz szparagi i odłam z nich twarde, dolne końcówki (wystarczy złapać szparaga palcami: w połowie oraz za twardą końcówkę i lekko zgiąć – twarda końcówka sama odpadnie).
-
Wstaw jajko do rondelka z zimną wodą i zacznij gotować. Gdy woda zacznie bulgotać, gotuj jajko przez około 5 minut. Postaraj się zsynchronizować ten krok z kolejnym tak, aby szparagi skończyły się smażyć tuż przed jajkiem.
-
W międzyczasie zacznij rozgrzewać patelnię na średnim ogniu. Dodaj olej i gdy będzie już rozgrzany, wrzuć szparagi na patelnię oraz posyp je solą i pieprzem (z solą nie przesadzaj, ponieważ pozostałe składniki też mają sporo soli). Podsmażaj około 5 minut, a w połowie czasu zamieszaj szparagi. Po 5 minutach główki szparagów powinny być już ładnie brązowe – wtedy szparagi są gotowe.
-
Gdy czekasz na jajko i szparagi, przygotuj pozostałe składniki. Kapary odsącz z zalewy. Paprykę grillowaną (lub pomidory suszone) pokrój na małe kawałki. Zetrzyj parmezan (na dowolnych oczkach). Posiekaj natkę pietruszki.
-
Szparagi zdejmij z patelni. Na wciąż rozgrzaną patelnię połóż kromki chleba. Gdy jajko skończy się gotować, odlej gorącą wodę i zalej jajko zimną wodą. Gdy czekasz na chleb, obierz jajko.
-
Gdy chleb już się podpiecze (nabierze od spodu brązowych plam), zdejmij go z patelni. Każdą kromkę posmaruj łyżeczką majonezu, a także połóż kolejno pozostałe składniki: rukolę, kapary, paprykę grillowaną, jajko (przekrojone po długości na pół), szparagi, tarty parmezan oraz natkę pietruszki.