Jednogarnkowe, efektowne i pyszne, a jednocześnie łatwe i dość szybkie w przygotowaniu. Soczysty kurczak, lekko chrupiące prosciutto i ziemniaki zapiekane pod pierzynką z parmezanu.
Roladki drobiowe pieczone z prosciutto, ricottą i plastrami ziemniaków (au gratin)
Danie efektowne i pyszne, a jednocześnie łatwe i dość szybkie w przygotowaniu. Plusem jest też to, że jest to tzw. danie jednogarnkowe.
Kurczak przygotowany wg tego przepisu jest soczysty w środku. Prosciutto jest natomiast nieco chrupiące – świetnie kontrastuje z miękkim drobiem. Bardzo dużo aromatu pochodzi od ricotty wymieszanej ze skórką z cytryny.
Ziemniaki są dość miękkie, ale bardzo aromatyczne. Pieczenie plastrów ziemniaka i zapiekanie ich pod pierzynką z sera to technika zwana gratin (ziemniaki au gratin), wywodząca się z kuchni francuskiej. Dzięki temu ziemniaki mają ciekawą strukturę i mnóstwo aromatu.
Ten obiad nawiązuje do tradycji kulinarnych Europy Środkowej i Zachodniej, szczególnie Francji, gdzie popularna jest technika zwana bardowaniem mięsa, czyli owijaniem go w cienkie plastry boczku lub słoniny, aby je natłuścić i ochronić przed wysuszeniem (najczęściej ta technika stosowana jest właśnie do chudych mięs – drobiu i dziczyzny).
Obiad warto podać z ulubioną sałatką, np. z tego przepisu na naszym portalu: Sałatka z roszponką, szalotką i suszonymi pomidorami.
Składniki
Instrukcje
-
Ziemniaki obierz (lub po prostu umyj i wyszoruj) i pokrój na cienkie plastry (ok. 2 mm grubości – jak moneta).
-
Plastry ziemniaków wyłóż na całe dno patelni (nadającej się użycia w piekarniku) lub w brytfannie – układaj je na około, aby plastry nieco na siebie nachodziły (zobacz zdjęcie).
-
Czosnek obierz i pokrój bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. W małej miseczce wymieszaj pokrojony czosnek z oliwą. Plastry ziemniaków polej tą oliwą czosnkową, dopraw solą, pieprzem oraz tymiankiem.
-
W miseczce wymieszaj ricottę, skórkę z cytryny, szałwię oraz sól i pieprz.
-
Zacznij rozgrzewać piekarnik do 180 °C (z termoobiegiem).
-
Na desce rozłóż plastry prosciutto. Proponuję użyć dwóch plastrów prosciutto na każdy kawałek mięsa albo jednego plastra prosciutto na mniejszy (przekrojony) kawałek mięsa – w zależności od tego, jak duże roladki chcesz uzyskać.
-
Na każdy plaster prosciutto połóż kawałek kurczaka. Na to po środku wyłóż przyprawioną ricottę i zawiń. Zepnij końce wykałaczką.
-
Roladki połóż na wierzch ziemniaków i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 40 minut. Pod koniec pieczenia zetrzyj parmezan na dowolnych oczkach.
-
Po upieczeniu przełóż roladki na jakiś talerz i zakryj folią aluminiową, aby nie straciły temperatury. Ziemniaki posyp tartym parmezanem i wstaw z powrotem do piekarnika na około 5 minut w trybie mocnej górnej grzałki (grilla).
-
Gotowe danie przełóż na talerze, podawaj z ulubioną sałatką.