Prosty, ale technicznie dopracowany przepis. Ziemniaki są wstępnie podgotowane, a następnie upieczone. Przepis zawiera trzy warianty przypraw.
Pieczone ziemniaki z chrupiącą, przyprawioną skórką
Prosty, ale technicznie dopracowany przepis na pieczone ziemniaki. Ziemniaki najpierw podgotowujemy, aby wydobyć z nich skrobię (pomaga w tym odrobina sody oczyszczonej), ale też po to, aby znacznie lepiej wchłonęły przyprawy. Po odcedzeniu pozwalamy ziemniakom odparować nadmiar wilgoci. Następnie potrząsamy garnkiem, aby boki ziemniaków obtoczyć w skrobi, która w połączeniu z olejem stworzy chrupiącą skórkę.
Efekt? Pyszne ziemniaki z chrupiącą i dobrze przyprawioną skórką. W tym przepisie proponujemy trzy warianty przypraw, ale ziemniaki można przyprawić dowolnie, w zależności od potrzeb i ochoty.
Propozycja wykorzystania do obiadu: Piersi z kurczaka owinięte plastrami boczku, podane z pieczonymi ziemniakami i roszponką.
Składniki
Przyprawy – wersja polska
Przyprawy – wersja śródziemnomorska
Przyprawy – wersja pikantna
Instrukcje
-
Umyj ziemniaki (bez obierania) i pokrój je na mniejsze kawałki (na "kęsy"). Wrzuć kawałki ziemniaków do garnka z letnią wodą, dodaj sodę oczyszczoną i wymieszaj. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj sól i wymieszaj. Gotuj przez około 6 minut (licząc od momentu, gdy woda zacznie wyraźnie wrzeć) i odcedź.
-
Odstaw garnek z ziemniakami na bok na około 5 minut (bez przykrywki), aby odparowała z nich woda. W międzyczasie zacznij rozgrzewać piekarnik do temperatury 220 °C (z termoobiegiem).
-
Następnie kilkukrotnie potrząśnij garnkiem z zamkniętą pokrywką. Dzięki temu boki ziemniaków pokryją się skrobiową otoczką, która w połączeniu z tłuszczem zamieni się podczas pieczenia w chrupiącą, złocistą skórkę, a środek ziemniaków pozostanie miękki i puszysty. Ponadto, podgotowane ziemniaki znacznie lepiej wchłoną przyprawy.
-
Do garnka wlej olej i delikatnie wymieszaj go łyżką z ziemniakami. Następnie dodaj przyprawy i ponownie całość wymieszaj delikatnie łyżką.
-
Przyprawione ziemniaki wyłóż równomiernie na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 30 minut – aż skórka będzie zarumieniona i chrupiąca. W połowie czasu warto obrócić ziemniaki na drugą stronę.