Soczysta polędwiczka z grilla w skarmelizowanej glazurze z miodu, cynamonu i imbiru. Podawana z chrupiącą kukurydzą i brokułami – również z grilla, z dodatkiem lekko pikantnych przypraw, parmezanu i kolendry!
Grillowana polędwiczka wieprzowa w marynacie miodowo-korzennej z kukurydzą i brokułem
Prezentujemy przepis na soczystą polędwiczkę z grilla ze złocistą, lekko skarmelizowaną glazurą, która łączy w sobie słodycz miodu, charakter musztardy dijon oraz rozgrzewający akcent cynamonu i imbiru. Taka polędwiczka z grilla to prawdziwa eksplozja smaków!
Zewnętrzna, aromatycznie przypieczona skórka skrywa delikatny, idealnie różowy środek, a całości dopełniają chrupiące grillowane warzywa – maślane pałeczki z kukurydzy oraz brokuł – oprószone lekko pikantnymi przyprawami, parmezanem i świeżą kolendrą. To genialne połączenie słodkich, wytrawnych i dymnych nut, które zamieni zwykłe grillowanie w prawdziwą rzemieślniczą ucztę. Spróbujesz raz i ten przepis zagości u Ciebie na stałe!
Prezentowany przepis na grillowaną polędwiczkę to propozycja, która zachwyca bogatym profilem smakowym. Polędwiczka jest mięsem delikatnym, aromatycznym i wbrew obiegowej opinii – bardzo łatwym w przygotowaniu. Wystarczy je najpierw podsmażyć, a następnie odstawić trochę na bok grilla, aby dokończyło się piec. Polędwiczka to jeden z najszlachetniejszych i najchudszych elementów mięsa wieprzowego. Dodatek warzyw – słodkiej kukurydzy oraz brokuła (lub jego odmiany bimi) – dostarcza sporej dawki błonnika i witamin, tworząc wartościowy oraz dobrze zbilansowany posiłek.
Danie z tego przepisu naprawdę trudno zepsuć i nadaje się dla początkujących.
Składniki
Składniki na polędwiczkę:
Składniki na kukurydzę i brokuł:
Instrukcje
-
Zamarynuj mięso (najlepiej dzień wcześniej wieczorem). W średniej wielkości misce wymieszaj dobrze wszystkie składniki. Umieść polędwiczkę w tej marynacie i dobrze obtocz ją w marynacie. Nie musisz jej w żaden sposób ciąć ani inaczej przygotowywać. Miskę zamknij (lub przykryj folią spożywczą) i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
-
Zacznij rozgrzewać grill (szczególnie, jeśli używasz grilla węglowego).
-
Zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj sól. Usuń liście i jedwab z kolb kukurydzy. Do wrzącej wody wrzuć całe kolby i gotuj przez około 10 minut. Wyciągnij kolby z wody i odstaw na bok, aby lekko wystygły. Z brokuła odetnij twarde części, a resztę pokrój na różyczki wielkości kęsa.
-
Kukurydzę przetnij na pół, a następnie potnij po długości na cztery części, z każdej kolby tworząc osiem "pałeczek" (podłużnych, wąskich – zobacz główne zdjęcie przepisu).
-
W średniej wielkości misce wymieszaj olej/oliwę, czosnek granulowany, paprykę słodką i paprykę wędzoną. Dodaj kukurydzę oraz brokuł i dobrze wymieszaj.
-
Na środek mocno rozgrzanego grilla połóż polędwiczkę. Polej ją z góry około dwiema łyżkami marynaty. Smaż przez około 2 minuty z każdej z czterech stron (łącznie około 8-10 minut) – aby polędwiczka mocno się spiekła (zwęgliła) z zewnątrz. Po każdym przewróceniu polędwiczki, ponownie polej ją z góry około dwiema łyżkami marynaty.
-
Następnie przesuń polędwiczkę na bok grilla i smaż jeszcze około 5 minut. Po tym czasie, jeśli masz termometr, możesz sprawdzić, czy temperatura w środku mięsa osiągnęła 70 °C. Jeśli nie masz termometru, to pozostaje tylko zaufać intuicji i odkroić kawałek polędwiczki – powinna być jasno brązowa, wpadająca lekko w kolor różowy (ale nie żywo różowy) i wciąż dość soczysta i sprężysta.
-
Gdy polędwiczka jest gotowa, to zdejmij ją z grilla na jakiś talerz albo deskę i zakryj kawałkiem folii aluminiowej na około 5 minut. W tym samym czasie połóż na grillu kukurydzę i brokuł i smaż je około 5 minut. W międzyczasie zetrzyj parmezan na dowolnych oczkach, a kolendrę drobno posiekaj.
-
Gotowe danie przełóż na talerze. Każdy kawałek kukurydzy posmaruj odrobiną masła. Kukurydzę i brokuł posyp startym parmezanem oraz posiekaną kolendrą.
