Przepis na wyrazistą zapiekaną tortillę! Mnóstwo warzyw w pikantnych przyprawach, roztopiony ser i chrupiąca sałata. Szybki i pyszny obiad bez mięsa!
Wegetariańska, ale pikantna quesadilla z serem i chrupiącą sałatą
Quesadilla (wym. kesadija) wywodzi się z tradycyjnej kuchni meksykańskiej, gdzie jej fundamentem od wieków pozostaje podgrzewana tortilla wypełniona roztopionym serem żółtym (queso). Pod kątem wartości odżywczych wersja ta stanowi zbalansowany posiłek – dostarcza pokaźnej dawki błonnika pokarmowego oraz antyoksydantów dzięki dużej ilości warzyw: czerwonej papryki, cukinii, czerwonej cebuli i bogatych w minerały brązowych pieczarek.
Prezentowany przepis na wegetariańską, ale pikantną quesadillę z serem i chrupiącą sałatą to doskonała propozycja dla miłośników potraw o wyrazistym profilu smakowym. Kluczem do sukcesu jest starannie dobrana mieszanka ziół z dodatkiem skrobi, która spaja soki z warzyw w gęsty, aromatyczny sos.
Połączenie roztopionego, ciągnącego się dojrzałego sera typu bursztyn (choć możemy użyć też np. Grana Padano, Parmigiano Reggiano lub parmezanu) z chili cayenne, kuminem oraz świeżą sałatą rzymską stwarza perfekcyjny balans pomiędzy pikanterią a orzeźwiającą chrupkością. Jeśli szukasz pomysłu na prosty obiad wegetariański, ta bogata w warzywa tortilla na pewno Cię zachwyci. Jest to prostu pyszna.
Składniki
Składniki na mieszankę przyprawową
Instrukcje
-
Z papryki usuń gniazdo nasienne. Z cukinii odkrój końcówki (ale nie musisz obierać cukinii ze skórki). Cebule obierz. Z pieczarek usuń nożem lub palcem ewentualne zanieczyszczenia (ale nie płucz pieczarek, ponieważ wchłoną za dużo wody). Warzywa te pokrój na kawałki wielkości małych kęsów.
-
Na talerzyku lub w miseczce wymieszaj razem wszystkie przyprawy. Nie zapomnij o skrobi, ponieważ dzięki niej płyny z warzyw stworzą przyjemny, lekko gęsty sos.
-
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, a następnie dodaj olej. Gdy olej będzie już rozgrzany, dodaj wszystkie powyższe warzywa oraz mieszankę przyprawową. Dobrze wymieszaj i smaż około 10 minut, mieszając co kilka minut.
-
Zacznij rozgrzewać piekarnik do 130 °C (z termoobiegiem).
-
Gdy warzywa się smażą, sałatę drobno posiekaj, a ser zetrzyj na dowolnych oczkach.
-
Na dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia połóż po dwa placki tortilli (możesz też użyć jednej blachy, wtedy obiad przygotujesz na dwie partie). Na połowę każdego placka połóż kolejno: usmażone warzywa, starty ser oraz posiekaną sałatę. Zamknij placek poprzez zgięcie go w pół (czyli podnieś wolną połowę placka i zakryj nią połowę, na której są składniki).
-
Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 10 minut. Gotowe.
