Poczuj zapach wilgotnego, jesiennego lasu połączony ze słodkim aromatem wolno smażonej, złocistej cebulki. Ta tarta to prawdziwy comfort food w wegetariańskim wydaniu! Nasz sprawdzony przepis na wytrawną tartę łączy tradycyjne, kruche ciasto maślane z wykwintnym, przepysznym farszem.
Najpierw przygotowujemy kruche ciasto, na które następnie kładziemy wyjątkowo aromatyczne nadzienie z grzybów leśnych, np. borowików lub podgrzybków. Ich głęboki, lekko ziemisty smak genialnie przełamujemy naturalną słodyczą karmelizowanej cebuli oraz wyrazistym parmezanem podbitym nutą gałki muszkatołowej i pachnącego tymianku.
Jeden kęs tego ciepłego, sycącego dania wystarczy, by totalnie skraść Twoje serce. To po prostu idealny pomysł na pyszny wegetariański obiad dla całej rodziny lub eleganckie danie na spotkanie z przyjaciółmi.
Przepis jest przewidziany do formy do tarty standardowych rozmiarów (ok. 25 cm średnicy dna). Jeśli Twoja forma ma mniej niż 25 cm, to przy tej samej ilości składników może być potrzebne nieco dłuższe pieczenie. Jeśli natomiast Twoja forma ma większą średnicę niż 25 cm, to proponuję proporcjonalnie zwiększyć ilość składników oraz wydłużyć czas pieczenia.
Do średniej wielkości miski wsyp mąkę i dodaj do niej zimne masło pokrojone na małe kawałki. Używając widelca, przez kilka minut wcieraj masło w mąkę – powstanie bardzo sypka mieszanka z widocznymi płatkami masła.
Ciasto wyłóż na kawałek folii kuchennej, ugnieć na płaski krążek (o grubości jednego palca) i szczelnie zawiń. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania grzybów i cebuli, tj. na około 35 minut.
Wszystkie cebule przekrój na pół, a następnie pokrój na plastry (półpiórka). Rozgrzej patelnię na wysokim ogniu i następnie dodaj olej. Gdy olej będzie już rozgrzany, wrzuć pokrojone cebule i od razu zmniejsz ogień na niski. Podsmażaj przez 25 minut, co kilka minut mieszając i sprawdzając poziom płynu na patelni – jeśli patelnia jest sucha (tj. jeśli cebula zaczyna przywierać), możesz dodać kilka łyżek wody.
Po upływie 25 minut smażenia cebuli, na patelnię dodaj cukier, wymieszaj i smaż jeszcze przez 5 minut. W międzyczasie zetrzyj parmezan na dowolnych oczkach. Zdejmij cebule z ognia, aby nieco wystygły.
Zacznij rozgrzewać piekarnik do 190 °C (bez termoobiegu). Przygotuj formę do tarty standardowych rozmiarów (ok. 25 cm średnicy dna). Jeśli forma jest z przywierającego materiału, obsyp ją mąką. Wyłóż ciasto do formy i rozgnieć je palcami równomiernie na dnie, starając się także zakleić ścianki formy.
Wstaw tartę do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 40-45 minut. Cała masa powinna się ściąć, a brzegi tarty ładnie zarumienić.
Wyjmij tartę z piekarnika i odstaw do wystygnięcia na co najmniej 10 minut, aby smaki nieco się przegryzły, a ponadto, aby tartę łatwiej się kroiło. Tarta świetnie smakuje także kolejnego dnia.