Dołącz do widoku wydruku:

Roladki drobiowe pieczone z prosciutto, ricottą i plastrami ziemniaków (au gratin)

Roladki drobiowe pieczone z prosciutto, ricottą i plastrami ziemniaków

Jednogarnkowe, efektowne i pyszne, a jednocześnie łatwe i dość szybkie w przygotowaniu. Soczysty kurczak, lekko chrupiące prosciutto i ziemniaki zapiekane pod pierzynką z parmezanu.

Czas przygotowania 15 minut
Czas gotowania 40 minut
Czas oczekiwania 5 minut
Czas całkowity 1 godzina
Metoda przygotowania:
Kuchnia:
Rodzaj posiłku:
Trudność: Początkujący
Porcje: 4
Kalorie (jedna porcja): 575 kcal
Opis

Danie efektowne i pyszne, a jednocześnie łatwe i dość szybkie w przygotowaniu. Plusem jest też to, że jest to tzw. danie jednogarnkowe.

Kurczak przygotowany wg tego przepisu jest soczysty w środku. Prosciutto jest natomiast nieco chrupiące – świetnie kontrastuje z miękkim drobiem. Bardzo dużo aromatu pochodzi od ricotty wymieszanej ze skórką z cytryny.

Ziemniaki są dość miękkie, ale bardzo aromatyczne. Pieczenie plastrów ziemniaka i zapiekanie ich pod pierzynką z sera to technika zwana gratin (ziemniaki au gratin), wywodząca się z kuchni francuskiej. Dzięki temu ziemniaki mają ciekawą strukturę i mnóstwo aromatu.

Ten obiad nawiązuje do tradycji kulinarnych Europy Środkowej i Zachodniej, szczególnie Francji, gdzie popularna jest technika zwana bardowaniem mięsa, czyli owijaniem go w cienkie plastry boczku lub słoniny, aby je natłuścić i ochronić przed wysuszeniem (najczęściej ta technika stosowana jest właśnie do chudych mięs – drobiu i dziczyzny).

Obiad warto podać z ulubioną sałatką, np. z tego przepisu na naszym portalu: Sałatka z roszponką, szalotką i suszonymi pomidorami.

Składniki
  • 700 g ziemniaków
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka tymianku suszonego
  • 150 g ricotty
  • 2 łyżeczki skórki z cytryny (2 łyżeczki skórki uzyskasz tarkując 1 cytrynę)
  • 2 łyżeczki szałwii suszonej
  • 60 g prosciutto
  • 500 g mięsa z nogi (uda) kurczaka
  • 40 g parmezanu (40 g to kilka łyżek tartego parmezanu)
Instrukcje
  1. 1
    Ziemniaki obierz (lub po prostu umyj i wyszoruj) i pokrój na cienkie plastry (ok. 2 mm grubości – jak moneta).
  2. 2

    Plastry ziemniaków wyłóż na całe dno patelni (nadającej się użycia w piekarniku) lub w brytfannie – układaj je na około, aby plastry nieco na siebie nachodziły (zobacz zdjęcie).

  3. 3
    Czosnek obierz i pokrój bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. W małej miseczce wymieszaj pokrojony czosnek z oliwą. Plastry ziemniaków polej tą oliwą czosnkową, dopraw solą, pieprzem oraz tymiankiem.
  4. 4
    W miseczce wymieszaj ricottę, skórkę z cytryny, szałwię oraz sól i pieprz.
  5. 5

    Zacznij rozgrzewać piekarnik do 180 °C (z termoobiegiem).

  6. 6

    Na desce rozłóż plastry prosciutto. Proponuję użyć dwóch plastrów prosciutto na każdy kawałek mięsa albo jednego plastra prosciutto na mniejszy (przekrojony) kawałek mięsa – w zależności od tego, jak duże roladki chcesz uzyskać.

  7. 7
    Na każdy plaster prosciutto połóż kawałek kurczaka. Na to po środku wyłóż przyprawioną ricottę i zawiń. Zepnij końce wykałaczką.
  8. 8

    Roladki połóż na wierzch ziemniaków i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 40 minut. Pod koniec pieczenia zetrzyj parmezan na dowolnych oczkach.

  9. 9

    Po upieczeniu przełóż roladki na jakiś talerz i zakryj folią aluminiową, aby nie straciły temperatury. Ziemniaki posyp tartym parmezanem i wstaw z powrotem do piekarnika na około 5 minut w trybie mocnej górnej grzałki (grilla).

  10. 10

    Gotowe danie przełóż na talerze, podawaj z ulubioną sałatką.

Słowa kluczowe: ziemniaki, czosnek, tymianek, ricotta, ser ricotta, skórka z cytryny, szałwia suszona, kurczak, mięso z nogi (uda) kurczaka, prosciutto, parmezan
Link do tego przepisu na portalu Przerwa na ucztę.pl: https://www.przerwanauczte.pl/przepisy/roladki-drobiowe-z-prosciutto-ricotta-i-ziemniakami/