Elegancka forma i intensywny smak w jednym wypieku. Babka typu Bundt, która zachwyca wyjątkową wilgotnością i wyraźnym, głębokim aromatem pistacji. Delikatne, puszyste ciasto na bazie jajek, wanilii i drobno mielonych orzechów tworzy harmonijną całość. To deser, który doskonale sprawdzi się jako dodatek do kawy.
Całość oblana jest polewą z białej czekolady i posiekanych pistacji, co jeszcze bardziej podkreśla pistacjowy smak, a także dodaje deserowi subtelnej słodyczy oraz eleganckiego wykończenia.
Uwaga: przepis jest przewidziany dla dość małej formy o pojemności 1200 ml (17 cm górnej średnicy i 8 cm wysokości). Najczęściej spotykane formy typu Bundt mają pojemność 2800 ml (12 szklanek/cups) – dlatego najlepiej zmierzyć faktyczną pojemność swojej formy i ewentualnie przeliczyć składniki podane w tym przepisie.
Dobrze natłuść i oprósz mąką formę do ciasta. Ja najczęściej robię to w ten sposób, że na ręcznik papierowy nabieram łyżeczkę masła i wcieram ją w formę. Następnie wrzucam łyżkę mąki i obracam formę, aby równomiernie rozprowadzić po niej całą mąkę.
Trzy łyżki pistacji zblenduj (ewentualnie posiekaj) bardzo drobno (na proszek).
Do małej miski wsyp suche składniki: mąkę (przez sitko), proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj.
W drugiej misce ubij jajka z cukrem na gładką masę. Użyj do tego przez kilka minut miksera na najwyższych obrotach.
Następnie zmniejsz obroty na najmniejsze (lub po prostu wyłącz mikser, a użyj łyżki) i dodaj olej oraz ekstrakt waniliowy. Następnie dodaj kolejno suche składniki: połowę mąki, mleko, drugą połowę mąki, pokruszone pistacje. Uwaga – nie miksuj za długo – chodzi tylko o ogólne wymieszanie składników; im dłużej będziesz mieszać, tym ciasto wyjdzie mniej puszyste.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 °C (bez termoobiegu – inaczej ciasto może stracić puszystość). Gotową masę wlej do formy i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez około 35-45 minut (po 30 minutach zacznij co kilka minut testować ciasto wykałaczką – ma być sucha z wilgotnymi okruchami).
Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto w formie na około 10-15 minut, a następnie ostrożnie wyjmij.
Po zakończeniu pieczenia przygotuj polewę. W małym rondelku rozpuść czekoladę z mlekiem, a następnie polej tym ostudzone ciasto. Na koniec posiekaj (niezbyt drobno) pozostałe pistacje i posyp nimi ciasto.
Podawaj np. z domowym kakao (szklanka mleka, 2 łyżki gorzkiego kakao, 1 łyżka miodu – podgrzewać w rondelku aż będzie gorące, cały czas mieszając).