Gęsta, pożywna, słodka. Podana z karmelizowanymi gruszkami i sosem na bazie whiskey. Wspaniały pomysł na weekendowe śniadanie.
Owsianka z tego przepisu jest bardzo pożywna i aromatyczna. Podstawą jest tutaj kasza owsiana, czyli najmniej przetworzona forma owsa, bliski krewny płatków owsianych. Dzięki zachowaniu nienaruszonej struktury ziarna (jest tu również łuska), zawiera nieco więcej błonnika niż płatki, więc sytość po posiłku utrzymuje się dłużej. Ponadto, dzięki wcześniejszemu uprażeniu na patelni, kasza owsiana ma w tym daniu wyraźny, orzechowy smak.
Ta owsianka jest przyjemnie gęsta – gotujemy ją w mleku skondensowanym. Jest też wyraźnie cynamonowa i dość słodka. Dodatkiem jest tutaj karmelizowana gruszka (albo banan), którą dodatkowo flambirujemy (co dodaje jej smaku i miękkości). Flambirowanie – czyli wlanie alkoholu na patelnię i podpalenie go – to jedyny zaawansowany krok w tym przepisie, ale można go pominąć.
Smaku dodaje sos na bazie whiskey. Sama owsianka nie zawiera alkoholu, ponieważ w całości on odparowuje (najpierw podczas flambirowania, a potem poprzez wlanie na gorącą patelnię). Zostaje sama esencja whiskey – czyli charakterystyczny smak z nutą ostrości.
Kasza owsiana jest łatwa do kupienia w Polsce – zazwyczaj znajduje się w kartonowych pudełkach (w marketach) albo w foliowych torebkach (w sklepach ze zdrową żywnością). Możemy wybrać zarówno całe ziarna tzw. pęczak (które z wyglądu przypominają ryż długoziarnisty – są podłużne, lekko spiczaste na końcach), jak i ziarna łamane, czyli pocięte.
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Bez użycia oleju podsmażaj na niej kaszę owsianą aż nieco zbrązowieje i nabierze orzechowego aromatu – około 5 minut, często mieszając.
Do średniej wielkości garnka wlej mleko skondensowane i wodę, dodaj sól i korę cynamonu, doprowadź do wrzenia na wysokim ogniu, cały czas mieszaj (aby nic się przypaliło). Dodaj kaszę owsianą, zamieszaj i ponownie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień na średni i gotuj przez około 5 minut aż owsianka nieco zgęstnieje, cały czas mieszaj.
Zmniejsz ogień na mały (aby kasza tylko lekko pyrkała) i gotuj bez przykrycia przez około 25-30 minut aż kasza się ugotuje i wchłonie większość płynu, co kilka minut mieszaj. Po zakończeniu gotowania wmieszaj do owsianki cukier brązowy i syrop klonowy. Gotową owsiankę przełóż na talerze i udekoruj jednym z poniższych dodatków.
Dodatek – karmelizowane gruszki:
Na około 10-15 minut przed końcem gotowania owsianki obierz gruszki, przekrój na pół i wytnij gniazda nasienne. Pokrój gruszki na kęsy. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj cukier i miód, poczekaj aż się rozpuszczą. Dodaj gruszki, wymieszaj i podsmażaj co najmniej 5 minut. Ostrożnie, przy krawędzi patelni i z niskiej wysokości, wlej 2 łyżeczki whiskey i podpal (to technika zwana flambirowaniem). Gdy alkohol się wypali (czyli po kilku sekundach), całość wymieszaj, połóż na owsiankę i posyp wszystko cynamonem. Pozostałe z przepisu 2 łyżeczki whiskey wlej na patelnię, wymieszaj z pozostałościami na patelni, a następnie polej tym gotową owsiankę.
Alternatywny dodatek – karmelizowany banan:
Na około 10-15 minut przed końcem gotowania owsianki obierz banana i pokrój na kęsy. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj masło i cukier brązowy, poczekaj aż się rozpuszczą. Dodaj banana, wymieszaj i podsmażaj co najmniej 5 minut. Ostrożnie, przy krawędzi patelni i z niskiej wysokości, wlej 2 łyżeczki whiskey i podpal. Gdy alkohol się wypali (czyli po kilku sekundach), całość wymieszaj, połóż na owsiankę i posyp wszystko cynamonem. Pozostałe z przepisu 2 łyżeczki whiskey wlej na patelnię, wymieszaj z pozostałościami na patelni, a następnie polej tym gotową owsiankę.